Owczarek południoworosyjski potocznie zwany jużakiem
to pies bezgranicznie oddany obronie swojego właściciela
oraz ochronie terytorium które uzna za swoje.
Jużak to niezwykła rasa łącząca w sobie ogromną miłość i zaufanie
dla swoich właścicieli oraz głęboką nieufność i wrogość dla obcych ludzi.
Owczarki południoworosyjskie to psy bardzo inteligentne i łatwe w szkoleniu.
Wymagają jednak doświadczonego i konsekwentnego w swym postępowaniu przewodnika,
w przeciwnym razie mogą stać się bardzo niebezpieczne.

„Jeżeli zaopiekujesz się zdychającym psem- nie ugryzie Cię gdy stanie na nogach.
Na tym polega zasadnicza różnica pomiędzy psem a człowiekiem” – Mark Twain